Dziczyzna charakteryzuje się niską kalorycznością i zawartością tłuszczu oraz wysokimi walorami smakowymi. Posiada wysoką zawartość pełnowartościowego białka, dużą ilość żelaza, wapnia i fosforu oraz mały procent cholesterolu. Średnia wartość energetyczna dla dziczyzny różnych gatunków wynosi około 120 kcal na 100 g. Dlaczego więc nie doceniamy dziczyzny?
Główne powody:
- cena jest ponad dwu albo trzy krotnie droższa od drobiu,
- konsumenci nie wiedzą jak ją przyrządzić,
- ma specyficzny smak – konsumenci, którzy nigdy nie próbowali dziczyzny boją się zaryzykować
i wydać pieniądze na coś czego nie znają,
- dostępność – w polskich sklepach wciąż ciężko dostać mięso z dzika, jelenia czy sarny.
