FirmyMiesne - portal informacyjno - handlowy o rynku mięsa i wędlin w Polscei na świecie
Portal o rynku mięsa i wędlin
[zamknij] Szanowni Państwo, informujemy iż Translator Google może zniekształcać oryginalny tekst i powodować błędy komunikacyjne. W przypadku pytań prosimy o kontakt od poniedziałku do piątku w godz. 8:00 - 16:00 pod numerem tel. 694 760 702 lub mailowo biuro@firmymiesne.pl

Partner główny portalu


Regionalne potrawy mięsne pomorskie

fot. Pixaby

Potrawy kuchni pomorskiej to mieszanka kuchni niemieckiej, wpływów szwedzkich i duńskich. Pomorza słynie przede wszystkim z ryb i dań jarskich, a jego kuchnia to kuchnia ziem ubogich, w której mieszkańcy nauczyli się korzystać z naturalnych darów regionu. Mięsne przysmaki, serwowane były tutaj jednak przy wielkich okazjach, najważniejszych świętach czy uroczystościach rodzinnych. Odbywało się wówczas świniobicie, które sprawiło, że w lokalnych tradycjach kulinarnych, na stałe zagościły dania mięsne.

 

Mięsne przysmaki Pomorzan

Najpopularniejszymi przysmakami pomorskich stołów była wieprzowina, w tym między innymi:

  • biała kiełbasa w słoiku zalewana smalcem,
  • szynka wieprzowa z kością, która poddana peklowaniu w solance, była gotowana i zapiekana z goździkami i liśćmi laurowymi,
  • kiełbasa jałowcowa.

 

Wśród smakołyków warto wyróżnić tutaj także wędzone ozory i galarety, bitki dominikańskie, czy sztukę mięsa w cieście z jarzynami.

Pomorze to jednak nie tylko mięso wieprzowe, ale również bogactwo doskonałej gęsiny, której walory smakowe docenili kuchmistrzowie i gospodynie domowe. Potrawy z gęsi od wieków były przyrządzane tak, aby maksymalnie wykorzystać mięso, dlatego popularne są tutaj:

  • półgęski,
  • zupy na gęsinie, 
  • tłuszcz gęsi, znany jest z wyjątkowych walorów zdrowotnych,
  • okrasa gęsia z cząbrem – bardzo charakterystyczne danie regionalne Pomorza,
  • leberka gęsia zwana wątrobianką.

Pomorzanie od wieków cenili również kaczki, z których przyrządza się słynne lokalne danie – kaczkę z weka, czyli obsmażone udka, skrzydełka, piersi i szyjki, zalewane sosem i tłuszczem z pieczenia, a następnie umieszczane w całości w litowym słoju. Obiady na Pomorzu to najczęściej zupy, w tym grochówki, słodko-kwaśna zupa fasolowa, krupnik czy kartoflanka, które nie obędą się bez solidnej wkładki mięsnej.

 

Zamiłowanie do dziczyzny

Szczególnie w rejonach Gdańska, ważnym mięsiwem jest także dziczyzna, w szczególności kuropatwy, głuszce, kaczki czy sarny, które z dodatkiem pieprzu, rozmarynu, anyżu, gałki muszkatołowej, cynamonu czy imbiru, pieszczą podniebienia i od wieków stanowiły rarytas dla przybywających do portu podróżnych i kupców.

 

Źródła:

1. www.polki.pl

2. www.pl.wikipedia.org  

3. www.lot.com

FirmyMiesne - portal informacyjno - handlowy o rynku mięsa i wędlin w Polsce i na świecie

Drogi Użytkowniku!

Wchodząc na stronę portalu FirmyMiesne.pl przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i dane dotyczące aktywności lub urządzeń użytkownika. Przetwarzamy Twoje dane także w przypadku gdy: rejestrujesz się na portalu FirmyMiesne.pl, chcesz dodać ogłoszenie do Giełdy Mięsnej lub chcesz zamówić usługi online. W przypadku gdy dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, są traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administrator danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania znajdziesz w Polityce Prywatności klikając tutaj. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci prawo do poprawienia danych, ograniczenia przetwarzania, żądania usunięcia danych, przeniesienia danych. Szanujemy Twoja decyzję. Jeśli masz zastrzeżenia w tej kwestii wyślij nam informację na adres biuro@firmymiesne.pl

Proszę kliknij w przycisk "PRZECHODZĘ DO SERWISU" lub na symbol "X" w górnym rogu tej planszy, jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług portalu FirmyMiesne.pl, w tym ze stron internetowych i innych funkcjonalności, udostępnianych zarówno w wersji "komputerowej", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach Cookiem. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.