Wieprzowina – przebudzenie mocy!

Mięso wieprzowe odzyskuje w ostatnich latach zaufanie konsumentów, choć wcześniej wydawało się, że trendy rynkowe podążają w kierunku innych mięs, jako alternatywy dla zdrowszego trybu życia. Skąd więc nagła zmiana notowań? Przede wszystkim z poprawy jakości chowu świń, co przełożyło się znacznie na jakość mięsa.

Jakie jest nowe mięso wieprzowe w stosunku do standardów sprzed 20 lat?

Przeprowadzone w 2013 roku badania wykazały:

• dwukrotnie mniejszą zawartość tłuszczu;
• korzystniejszą proporcję kwasów PUFA/SFA w porównaniu z wołowiną;
• korzystniejszą proporcję kwasów omega-6 i omega-3 w porównaniu z mięsem drobiowym;
• mniejszą zawartość cholesterolu w porównaniu z mięsem drobiowym;
• znaczne zmniejszenie wartości energetycznej (100 g szynki to tylko 118 kcal!).

Wieprzowina jest także cennym źródłem łatwo przyswajalnego żelaza, a także witaminy B6 oraz B1.

Wieprzowa Lista Przebojów:

• kotlet schabowy – najczęstsze danie na polskich talerzach;
• karkówka – królowa grilla;
• polędwica – najdelikatniejsze mięso wieprzowe, rarytas mistrzów masarskich;
• łopatka – idealna na kotlety mielone;
• słonina –  materiał na smalec, a także przysmak kresowy;
• golonka w piwie – najczęściej podawane danie w pubach z transmisjami sportowymi;
• boczek – niezastąpiony w jajecznicy oraz jako okrasa;
• szynka – władczyni konserw;
• kaszanka i salceson – księżna i książę podrobów…

…a ponad tym wszystkim…

KIEŁBASA – wielka cesarzowa wieprzowiny!