Teksturat białka grochu – roślinna alternatywa o szerokim zastosowaniu
W odpowiedzi na rosnące zainteresowanie czystą etykietą i dietami roślinnymi, teksturat białka grochu zyskuje coraz większą popularność w przemyśle spożywczym. Jego funkcjonalność, wysoka zawartość białka oraz uniwersalność aplikacyjna czynią go doskonałym składnikiem w produkcji zarówno wegańskich alternatyw, jak i nowoczesnych wyrobów hybrydowych.
Czym jest teksturat białka grochu?
To innowacyjny składnik roślinny, zawierający od 53% do 70% białka, pozyskiwany z grochu – surowca naturalnego i wolnego od alergenów. Produkt ten nie zawiera dodatków z oznaczeniami E, co czyni go idealnym wyborem dla producentów stawiających na czystą etykietę.
Teksturat charakteryzuje się znakomitą zdolnością absorpcji wody (nawet w stosunku 1:3) i bardzo dobrze łączy się z innymi składnikami, takimi jak karageny, alginiany, skrobie czy różne gumy roślinne. Dzięki zróżnicowanej granulacji (od proszku po duże kawałki) można go dopasować do wielu receptur i form produktów.
Uniwersalne zastosowanie
Teksturat białka grochu znajduje zastosowanie w licznych segmentach rynku:
- - W przetwórstwie mięsnym i rybnym, gdzie pełni funkcję stabilizującą i wodochłonną, ograniczając wycieki i poprawiając konsystencję wyrobów,
- - W produkcji dań gotowych i wyrobów typu convenience – jako składnik farszów, wsadów i produktów o charakterze hybrydowym (mięso + roślinne białko),
- - W sektorze wegańskim i wegetariańskim, jako baza do burgerów, klopsików, kotletów i innych alternatyw bezmięsnych.
Dostępne formy to:
- - kawałki (15–25 mm),
- - mielone (2–8 mm),
- - grys (0,5–2 mm),
- - proszek (0,0–0,5 mm).
Kompleksowa oferta dla przemysłu spożywczego
W naszej ofercie znajdą Państwo nie tylko teksturowane białko grochu w różnych formach, ale także dodatki uzupełniające receptury:
- - karageny i alginiany (food grade),
- - japońskie składniki wzmacniające smak UMAMI, zmiękczanie mięsa, przyprawy MISO, przyprawy z ryżu KOJI,
- - paniery glutenowe i bezglutenowe,
- - błonniki roślinne (m.in. cytrusowy, marchwiowy, jabłkowy, buraczany, pomidorowy),
- - hydrokoloidy – m.in. guma guar, konjac, tara, cassia, LBG.
Naturalnie – funkcjonalnie – nowocześnie
Teksturat białka grochu to rozwiązanie odpowiadające na potrzeby współczesnego rynku: zapewnia wysoką jakość odżywczą, funkcjonalność technologiczną i pełną zgodność z trendami zrównoważonej produkcji żywności.
Zapraszamy do współpracy i kontaktu z naszym zespołem i doradcą technologicznym.
BANG & BONSOMER Sp. z o.o.
Al. Rzeczypospolitej 2 lok. 9,
02-972 Warszawa
Tel : +48 22 849 29 95
