fot. Markam
Rosnące oczekiwania konsumentów wobec wygody, smaku oraz pewności pochodzenia żywności sprawiają, że segment produktów gotowych do podgrzania dynamicznie rośnie. Wyróżniają się w nim wyroby wolno gotowane, które dzięki długiej, kontrolowanej obróbce cieplnej zyskują wyjątkową soczystość i miękkość, a jednocześnie wpisują się w trend „smart convenience” – maksymalnej wygody bez kompromisu jakościowego.
Do tej kategorii należą dwa produkty, które zdobywają coraz większe uznanie odbiorców detalicznych i gastronomicznych: Golonko z kapustą wolno gotowane oraz Żeberka Extra wolno gotowane. Oba wyroby łączą w sobie tradycję polskiej kuchni z nowoczesną technologią przetwórstwa.
Golonko z kapustą wolno gotowane – tradycja, która broni się sama
Element golonki wieprzowej bez kości, peklowany i uzupełniony wysokiej jakości kapustą kiszoną, jest następnie parzony przez ok. 11 godzin w temperaturze 80°C. Taki proces pozwala uzyskać mięso wyjątkowo kruche, soczyste i łatwe do podania.
Producenci podkreślają, że wolne gotowanie pozwala oferować konsumentowi produkt, który „broni się sam smakiem”. Jak zaznacza technolog produkcji, długotrwała obróbka pod próżnią zapewnia zachowanie naturalnej barwy, aromatu i struktury mięsa, eliminując ryzyko przesuszenia.
Smak i zapach są zgodne z zastosowaną mieszanką przypraw i procesami technologicznymi.
Produkt jest pakowany próżniowo, trwałość wynosi 90 dni, a dzięki stabilnemu opakowaniu i ozdobnemu kartonowi idealnie wpisuje się zarówno w ofertę handlu detalicznego, jak i sektora HoReCa.
„Klient oczekuje dziś wygody. Chce zjeść coś domowego, ale przygotować to w 10 minut. My mu to dajemy” – dodaje przedstawiciel zakładu.
Żeberka Extra wolno gotowane – miękkość, która zaskakuje
Drugim produktem jest porcja peklowanych i przyprawionych żeberek wieprzowych, które – podobnie jak golonko – trafiają do hermetycznych worków próżniowych, a następnie parzone są przez blisko 10 godzin w kontrolowanej temperaturze.
Tak przeprowadzony proces sprawia, że mięso zyskuje niezwykłą delikatność – łatwo odchodzi od kości i pozostaje soczyste nawet po ponownym odgrzaniu. Konsystencja produktu jest miękka.
Powstały podczas gotowania naturalny sos podkreśla smak żeberek.
„Wolne gotowanie pozwala zatrzymać cały smak wewnątrz produktu, a to klucz do jakości, którą doceniają klienci premium” – podkreśla technolog linii produkcyjnej.
fot. Markam
Wygoda, bezpieczeństwo i pewność jakości
Oba produkty są przeznaczone dla wszystkich grup konsumenckich, a ich przygotowanie jest szybkie i bezproblemowe: wystarczy kilka minut w gorącej wodzie, piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Próżniowe opakowanie gwarantuje stabilność mikrobiologiczną, a jednocześnie pozwala na komfortowe przechowywanie w temperaturze +2°C do +10°C aż przez 90 dni.
W kontekście rosnącej świadomości konsumentów i poszukiwania rozwiązań łączących tradycję z wygodą, wolno gotowane golonko i żeberka stanowią istotną wartość dodaną w ofercie zarówno sklepów, jak i producentów marek własnych.
Nowoczesna klasyka – siła produktu gotowego Premium
Gotowe dania mięsne pozostają jednym z najdynamiczniej rozwijających się segmentów rynku. Długie gotowanie w niskiej temperaturze, stabilna próżnia oraz surowce wysokiej jakości tworzą produkt, który spełnia oczekiwania współczesnego konsumenta.
To właśnie połączenie tradycji z najnowszą technologią stanowi dziś o przewadze konkurencyjnej. Jak podkreśla producent: „Nie idziemy na skróty – dajemy klientowi produkt, który smakuje tak, jakby spędził wiele godzin w kuchni”.
Golonko z kapustą oraz Żeberka Extra wolno gotowane to doskonały przykład, jak nowoczesne przetwórstwo wzmacnia potencjał klasycznych dań i otwiera przed branżą mięsną nowe możliwości sprzedaży.
Wędliny góralskie producent MARKAM P.P.H.U.
telefon: 18/ 33 13 069 e-mail: biuro@markam.pl www: www.markam.pl
