Opis
Mięso ze schabu z kością jest jędrne, soczyste i ma jednolitą strukturę.
Ma barwę jasnoróżową i niewielki równomierny przerost tłuszczowy, otoczone jest z wierzchu błoną.
Dzieki marmurkowatości jest ono kruche i delikatne.
Mięso jest mocno przylegające do kości.
Schab jest mięsem nawyższej jakości.
Schab bez kości, jest jędrnym, soczystym i jednolitym mięsem.