Aby zwiększyć sprzedaż w sklepie mięsnym i zrobić dobre wrażenie na kliencie, dobrze jest wskazać zastosowanie elementów mięsnych w przygotowaniu konkretnych potraw.
Przedstawiamy kilka praktycznych porad dotyczących zastosowania mięsa wołowego do przygotowania dań:
Antrykot – zrazy, gulasz,
Karkówka – gulasz,
Ligawa – gulasz, steki, pieczeń duszona,
Łata – gulasz, rosół,
Łopatka – kotlety mielone, gulasz, pieczeń duszona, rolada, zrazy, klopsiki,
Mostek – wywar do zup, gulasz,
Polędwica – befsztyk, rumsztyk, tatar, boeuf Strogonow,
Pręga – gulasz, rosół,
Rostbef – rosół, boeuf Strogonow,
Rozbratel – gulasz, zrazy,
Szponder – rosół, wywar do zup,
Zrazowa – gulasz, rolada, pieczeń duszona,
Wołowina powinna mieć krwistoczerwony kolor, widoczne jasno-białe przerosty i wilgotną powierzchnię. Są to cechy świadczące o wysokiej jakości mięsa.
