Francuska szynka „Jambon de Laucune” została wpisana do unijnego rejestru chronionych oznaczeń geograficznych (ChOG). Jest to sucha, słona szynka, o zaokrąglonym, regularnym kształcie, zwężającym się stopniowo do nogi. Produkuje się ją w obszarze między wzgórzami Laucune na południu Francji, gdzie jest suszona przez co najmniej 7 miesięcy. Produkcja związana jest z rozpowszechnionym średniowiecznym zawodem z Laucune o nazwie „mezalier”, czyli średniowieczny rzeźnik.
Źródło: FAMMU/FAPA