fot.pixabay
Jakie dokumenty i zezwolenia będą potrzebne do otwarcia sklepu mięsnego?
Każdy zakład produkcji żywności lub wprowadzający żywność do obrotu podlega obowiązkowi zatwierdzenia i rejestracji w rejestrze prowadzonym przez państwowego powiatowego inspektora sanitarnego. Właściwy ze względu na siedzibę zakładu lub miejsce prowadzenia przez zakład działalności państwowy powiatowy inspektor sanitarny wydaje decyzje w sprawie zatwierdzenia oraz prowadzi rejestr zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Obowiązek zatwierdzenia zakładu wynika z art. 61 - 64 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tekst jednolity: Dz. U. z 2018 r., poz. 1541 z późn. zm.). Zgodnie z art. 64 ust. 1 ww. ustawy podmiot działający na rynku spożywczym, przed podjęciem działalności związanej z produkcją lub obrotem żywnością, winien złożyć do państwowego powiatowego inspektora sanitarnego wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestrów zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Wniosek składa się w formie pisemnej, w terminie co najmniej 14 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności. Wzór wniosku dotyczącego rejestracji i zatwierdzania zakładów określony jest w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 29 maja 2007 r. w sprawie wzorów dokumentów dotyczących rejestracji i zatwierdzania zakładów produkujących lub wprowadzających do obrotu żywność podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U. z 2007 r. Nr 106, poz. 730).
Wnioski o zatwierdzenie dostępne są na stronach internetowych stacji sanitarno – epidemiologicznych (www.wsse.krakow.pl zakładka stacje powiatowe). Zatwierdzenie zakładu dokonywane jest na wniosek podmiotu oraz na podstawie kontroli zakładu przeprowadzonej przez pracowników terenowo właściwej stacji sanitarno – epidemiologicznej, w której sprawdzane jest spełnienie przez zakład wymagań higienicznych. Rozpoczęcie prowadzenia działalności jest możliwe dopiero po uzyskaniu zatwierdzenia, w drodze decyzji wydawanej przez państwowego powiatowego inspektora sanitarnego.
W przypadku zamiaru poszerzenia zakresu działalności w istniejącym obiekcie, należy złożyć wniosek o zatwierdzenie zakładu i o wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Zgodnie z art. 59 ust. 1 ustawy z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tekst jednolity: Dz. U. z 2018 r., poz. 1541 z późn. zm.) – podmioty działające na rynku spożywczym są obowiązane przestrzegać w zakładach wymagań higienicznych określonych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady nr 852/2004 z 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. U. UE L 139 z 30 kwietnia 2004 r.). Wymagania sanitarno-higieniczne dla zakładów produkcji i obrotu żywnością zostały określone w załączniku nr II do rozporządzenia, w tym również wymagania dla transportu środków spożywczych.
