SzukajÄ…c odpowiedniej osÅ‚onki dla produktu przetwórstwa miÄ™snego warto zauważyć, że jest on Å›ciÅ›le zwiÄ…zany z kartÄ… charakterystyki wyrobu gotowego. Obecnie, produkowane osÅ‚onki sztuczne posiadajÄ… wiele zalet, które odróżniajÄ… je od osÅ‚onek naturalnych. Przede wszystkim speÅ‚niajÄ… wymogi sanitarno – epidemiologiczne, majÄ… jednakowy kaliber, grubość oraz odpowiedniÄ… przepuszczalność na caÅ‚ej dÅ‚ugoÅ›ci Å›cianek, sÄ… bezwonne. OsÅ‚onki poliamidowe – bardzo popularne wÅ›ród osÅ‚onek sztucznych, mogÄ… mieć dowolnÄ… dÅ‚ugość, kolor, a także rozmiar. Jest to istotne zwÅ‚aszcza
w przypadku automatyzacji procesu produkcji wyrobów miÄ™snych – mówi MaÅ‚gorzata Prelewska
z firmy Gos-Pak.
OsÅ‚onki te produkuje siÄ™ w wielu wariantach kolorystycznych w zależnoÅ›ci od przeznaczenia. Dodatkowo, jest możliwość nanoszenia na nie nadruków czy napisów informacyjnych i reklamowych. Sztuczne osÅ‚onki poliamidowe Å‚atwo poddajÄ… siÄ™ marszczeniu, klipsowaniu, konfekcjonowaniu oraz sznurowaniu. Ważna jest także elastyczność i odporność mechaniczna osÅ‚onki oraz jej kaliber – dodaje MaÅ‚gorzata Prelewska.
Poza speÅ‚nieniem odpowiednich cech technologicznych, osÅ‚onki muszÄ… speÅ‚niać też szereg warunków higienicznych, które majÄ… zapewnić gotowemu wyrobowi wÅ‚aÅ›ciwÄ… jakość i trwaÅ‚ość. Istotna jest czystość mikrobiologiczna osÅ‚onek. W zwiÄ…zku z tym, osÅ‚onki powinny charakteryzować siÄ™ minimalnÄ… iloÅ›ciÄ… wody zwiÄ…zanej absorpcyjnie, szczególnie w wewnÄ™trznej Å›cianie osÅ‚onki.
OsÅ‚onki poliamidowe szczególnie polecane sÄ… do produkcji wÄ™dlin parzonych ze wzglÄ™du na ich wysokÄ… nieprzepuszczalność dla gazów, dużą odporność mechanicznÄ…, trwaÅ‚y kaliber oraz Å‚atwość nanoszenia nadruków. Zastosowanie osÅ‚onek poliamidowych redukuje do minimum straty farszu, utlenianie i zmiany barwy gotowego wyrobu. OsÅ‚onki te sÄ… elastyczne i jednoczeÅ›nie wysoce odporne mechanicznie na przerwania i odksztaÅ‚cenia. WytrzymujÄ… ponadto wysokie temperatury - parzenia
i sterylizacji oraz niskie - chłodzenia i zamrażania.
Wybór odpowiedniej osÅ‚onki oraz jej rozmiar, kolor, czy też nadruk zależy od koÅ„cowego wyrobu gotowego. OsÅ‚onki poliamidowe używane sÄ… do różnych pozycji produkowanych w przetwórstwie miÄ™snym. PrzykÅ‚adowo, osÅ‚onka o kalibrze Ø 73 – 115 mm w kolorze bezbarwnym, z nadrukiem idealnie nadaje siÄ™ do salcesonu natomiast w kolorze czerwonym do mortadeli. DziÄ™ki szerokiej gamie kolorów produkt na póÅ‚ce sklepowej można wyróżnić i uatrakcyjnić. Tak też robiÄ… producenci karmy dla psów, która jest coraz bardziej popularna w tak zwanych batonach – tutaj kalibry wiodÄ…ce to również Ø 73 – 115 mm, ale także przykÅ‚adowo Ø 60 – 94 mm w kolorze biaÅ‚ym. Bardzo popularne jest także wykorzystanie osÅ‚onki poliamidowej termokurczliwej Ø 40 – 63 mm w kolorze zÅ‚otym do pasztetowej, czy też bezbarwnej z nadrukiem do metki cebulowej.
Producent osłonek poliamidowych - GOS - PAK
