fot. PIOTR KAMECKI
Remigiusz Zagraba: Na poczÄ…tek – czym dokÅ‚adnie zajmuje siÄ™ firma ENCOTECH i jakie usÅ‚ugi oferujecie zakÅ‚adom i sklepom miÄ™snym w zakresie chÅ‚odnictwa przemysÅ‚owego?
Piotr Kamecki: ENCOTECH jest firmÄ… konsultingowÄ… nakierowanÄ… na wspóÅ‚pracÄ™ z firmami przemysÅ‚u spożywczego. W ramach dziaÅ‚alnoÅ›ci proponujemy doradztwo techniczne przy wyborze rozwiÄ…zaÅ„ na etapie rozbudowy instalacji chÅ‚odniczych, ale nie tylko, bo także na etapie ustalania potrzeb inwestycyjnych w zakresie chÅ‚odnictwa przemysÅ‚owego. Oceniamy projekty nowych instalacji i wspieramy inwestorów podczas rozmów z potencjalnymi wykonawcami w zakresie instalacji chÅ‚odniczych. Wspieramy też inwestorów w trakcie realizacji nowych instalacji chÅ‚odniczych. PrzedstawiÅ‚em tu gÅ‚ówne kierunki naszej dziaÅ‚alnoÅ›ci.
R.Z.: Dlaczego firma specjalizuje siÄ™ wÅ‚aÅ›nie w systemach chÅ‚odniczych amoniakalnych? Jakie korzyÅ›ci przynoszÄ… one przetwórniom i zakÅ‚adom miÄ™snym?
P.K.: ZachÄ™camy do stosowania amoniaku w instalacjach chÅ‚odniczych, ze wzglÄ™du na jego doskonaÅ‚e wÅ‚asnoÅ›ci termodynamiczne, jest to po prostu najlepszy czynnik chÅ‚odniczy. Warto wspomnieć przy okazji, że kiedy amerykaÅ„ska agencja NASA dokonywaÅ‚a wyboru czynnika chÅ‚odniczego do wykorzystania w instalacjach, które miaÅ‚y być stosowane w obiektach umieszczanych w przestrzeni kosmicznej, wybraÅ‚a wÅ‚aÅ›nie amoniak. Na przykÅ‚ad stacja ISS, która czasami znajduje siÄ™ nad naszymi gÅ‚owami ma amoniak wykorzystywany w instalacji klimatyzacyjnej. StosujÄ…c amoniak mamy niższe zużycie energii niż przy innych czynnikach chÅ‚odniczych i jest to bardzo konkretna korzyść. OczywiÅ›cie z amoniakiem jest ten problem, że jest uważany za niebezpieczny a w rzeczywistoÅ›ci nie jest ani bezpieczny ani niebezpieczny, jest tylko bezwzglÄ™dny i nie toleruje braku wiedzy, czÄ™sto bardzo bardzo elementarnej.
R.Z.: Jakie konkretne dziaÅ‚ania w zakresie konsultacji i audytów chÅ‚odniczych prowadzicie dla zakÅ‚adów miÄ™snych? Jakie elementy sÄ… najczęściej oceniane?
P.K.: O konsultacjach już wspominaÅ‚em a jeÅ›li dotykamy tematu audytów to robimy to w dwóch obszarach, zresztÄ… bardzo ze sobÄ… zwiÄ…zanych - efektywność energetyczna i bezpieczeÅ„stwo. Patrzymy na eksploatacjÄ™ zarówno pod kÄ…tem efektywnoÅ›ci, ale również wykorzystania urzÄ…dzeÅ„. Sprawdzamy warunki bezpieczeÅ„stwa , ale także rozmawiamy z operatorami, żeby poznać ich poziom wiedzy i kompetencji. Pozwala to też na okreÅ›lenie konkretnych potrzeb szkoleniowych w danym zakÅ‚adzie i takie szkolenia możemy też zaproponować - chodzi tu przede wszystkim o szkolenie praktyczne w rzeczywistych warunkach danego zakÅ‚adu.
R.Z.: Na czym polega proces odzysku ciepÅ‚a z instalacji chÅ‚odniczych i w jaki sposób może on obniżyć koszty dziaÅ‚alnoÅ›ci np. w ubojni lub zakÅ‚adzie rozbioru miÄ™sa?
P.K.: MówiÄ…c tak zwyczajnie, dziaÅ‚anie instalacji chÅ‚odniczej polega na transferze ciepÅ‚a z jednego miejsca do drugiego przy pomocy wÅ‚ożonej pracy. W zwiÄ…zku z tym zawsze mamy do czynienia z pewnÄ… iloÅ›ciÄ… energii, którÄ… moglibyÅ›my wykorzystać. Najbardziej popularne jest odzyskiwanie tzw. ciepÅ‚a przegrzania, które niesie ze sobÄ… sprężony amoniak i zwykle je wykorzystujemy na przykÅ‚ad do podgrzewania wody albo glikolu. Jeżeli tego nie zrobimy, to po prostu oddamy to ciepÅ‚o do otoczenia a szkoda. Jeżeli w naszych instalacjach mamy sprężarki Å›rubowe to mamy do odzyskania caÅ‚kiem sporÄ… ilość ciepÅ‚a od oleju sprężarkowego i to w wielu obiektach możemy dziÅ› spotkać .
R.Z.: Jak firma ENCOTECH podchodzi do modernizacji już istniejÄ…cych systemów chÅ‚odniczych – czy możliwe jest np. dodanie moduÅ‚u odzysku ciepÅ‚a lub zwiÄ™kszenie efektywnoÅ›ci instalacji?
P.K.: W przypadku instalacji, które majÄ… już trochÄ™ lat zachÄ™camy inwestorów do rozważenia różnych modernizacji i to szczególnie tych, które przyniosÄ… dwojakie korzyÅ›ci: efektywność i bezpieczeÅ„stwo, co w instalacjach amoniakalnych jest niezwykle istotne. OczywiÅ›cie dodanie instalacji odzyskowych poprawia efektywność ale równie istotne jest po prostu spojrzenie na parametryzacjÄ™, czyli na jakich parametrach urzÄ…dzenia pracujÄ…. Czasami sÄ… to po prostu tzw. nisko wiszÄ…ce jabÅ‚ka.
R.Z.: Czy rozwiÄ…zania oferowane przez ENCOTECH – np. instalacje amoniakalne – sÄ… odpowiednie także dla mniejszych jednostek, takich jak sklepy miÄ™sne, czy raczej dla wiÄ™kszych zakÅ‚adów?
P.K.: Instalacje amoniakalne to przemysł, sklepy mięsne powinny myśleć raczej o instalacjach dwutlenkowych ( CO2 ). Po prostu nie ma małych sprężarek amoniakalnych, więc tu amoniak niestety nie pomoże.
R.Z.: Jak czÄ™sto rekomendujecie przeprowadzanie przeglÄ…dów i audytów systemów chÅ‚odniczych w przetwórniach miÄ™sa? Czy regularność przekÅ‚ada siÄ™ na realne oszczÄ™dnoÅ›ci?
P.K.: To jest ważny temat, wiÄ™c zachÄ™camy do uznania tych dziaÅ‚aÅ„ za ważne i do regularnego przeprowadzania. DobrÄ… praktykÄ… jest umieszczenie ich w terminarzach przeglÄ…dów konserwacji i remontów. W takiej sytuacji bowiem o nich nie zapomnimy. Co do czÄ™stotliwoÅ›ci to odpowiem tak, jeÅ›li nie robiliÅ›my takich dziaÅ‚aÅ„ to zróbmy je jak najszybciej a nastÄ™pnie ustalimy dziaÅ‚ania na przyszÅ‚ość. Czy to daje nam konkretne korzyÅ›ci? Odpowiem pytaniem, jak czÄ™sto w sytuacji kiedy pytamy dlaczego coÅ› dziaÅ‚a tak a nie inaczej, sÅ‚yszymy "zawsze tak byÅ‚o i byÅ‚o dobrze". W tej frazie prawdziwa jest tylko pierwsza część, ale druga już nie. Przecież nieefektywna praca trwa czasami latami...
R.Z.: Jakie nowe technologie lub trendy w chłodnictwie przemysłowym warto dziś wdrażać w branży mięsnej? Jaką rolę w tym rozwoju chce odegrać ENCOTECH?
P.K.: To co jest widoczne już od pewnego czasu to projektowanie instalacji o niskim napeÅ‚nieniu czynnikiem chÅ‚odniczym. Jest to bardzo dobry kierunek jako uzupeÅ‚nienie dotychczasowych rozwiÄ…zaÅ„. Mniejsze napeÅ‚nienie to wiÄ™ksze bezpieczeÅ„stwo, może nie tak bezpoÅ›rednio, ale jednak. Ponadto inny ciekawy kierunek , który mi siÄ™ bardzo podoba, to instalacje amoniakalne wspóÅ‚pracujÄ…ce z dwutlenkiem wÄ™gla. Jeden przykÅ‚ad to instalacje kaskadowe a drugi, jeszcze ciekawszy, to instalacje wykorzystujÄ…ce dwutlenek wÄ™gla jako chÅ‚odziwo ( czynnik poÅ›redni ).
R.Z.: Dziękuję za rozmowę.
P.K.: Dziękuję.
