Wędliny regionalne w ostatnich latach podbijają rynek mięsny. Dzieje się tak dlatego, że każdy region specjalizuje się w produkcji charakterystycznych dla niego wędlin, których receptury pochodzą zwykle sprzed dziesiątek lat i w niezmienionej lub podobnej formie utrzymały się do dzisiaj.
Małopolska jest właśnie takim terenem, gdzie wytwarzane są regionalne wyroby swojskie. Kiełbasa swojska pieczona, kabanos swojski, szynka wiejska, boczek z tradycyjnej wędzarni, słonina wędzona, kiełbasa góralska sucha czy parówki wiedeńskie – to nie tylko smaczne, ale i zdrowe wędliny, bo niezawierające szkodliwych dla zdrowia fosforanów. Dodatkowo, na jakość wspomnianych produktów wpływa nowoczesny proces produkcji oraz, co niezwykle ważne, staranny dobór surowca mięsnego, którego udział w wędlinach jest zawsze równy lub nawet przekracza wagę gotowego produktu. Woda do produkcji mięs i wędlin wydobywana jest ze studni głębinowej filtrowanej urządzeniami najwyższej jakości, a zakład produkcyjny wyposażony jest w systemy chłodnicze i wentylacyjne, które zapewniają stałą temperaturę i poziom wilgotności. Ogromną rolę odgrywa także konsekwencja w przestrzeganiu norm weterynaryjnych i sanitarnych.
Swojskie wędliny bez fosforanów produkuje działająca na Podhalu firma JANAS, której głównym celem jest najwyższa jakość oferowanych produktów. Ten cel konsekwentnie realizuje, wdrażając certyfikaty kontroli jakości i bezpiecznej żywności IFS i BRC, gwarantujące międzynarodowe standardy żywieniowe. Firma JANAS posiada własne, tradycyjne wędzarnie, nowoczesny zakład rozbioru drobiu oraz zakłady rozbioru mięsa wieprzowego i wołowego. Wędliny wytwarzane przez firmę JANAS cenią sobie zarówno klienci hurtowi, jak i detaliczni, a ich walory smakowe i jakościowe doceniono również w Czechach, na Słowacji i na Węgrzech, gdzie są od lat eksportowane.
Firma Handlowo-Produkcyjna JANAS
