Baranina i jagniÄ™cina – trzy góralskie prawdy
„Baranina jest twarda i brzydko pachnie” - to prawda, ale jest to tzw. trzecia prawda góralska, czyli g… prowdo. Ten przesÄ…d pokutuje u nas jeszcze od czasów PRL-u, kiedy to z wielu powodów do sklepów trafiaÅ‚o miÄ™so owiec wielokrotnie przedtem strzyżonych, a wiÄ™c po prostu stare miÄ™so. W Å›wietle obecnych norm – pozagatunkowe. Tymczasem mÅ‚oda baranina, a już w szczególnoÅ›ci jagniÄ™cina (z jagniÄ…t maksymalnie szeÅ›ciomiesiÄ™cznych) to prawdziwe bogactwo smaku oraz zdrowia. Zobaczmy wiÄ™c jak wyglÄ…dajÄ… dwie inne prawdy góralskie.
Zdjęcie Pixabay.com
Åšwinto prowdo!
MiÄ™so owiec jest bogatym źródÅ‚em:
- L-karnityny, substancji pobudzającej procesy spalania tłuszczu;
- witamin z grupy B;
- kwasu orotowego, bÄ™dÄ…cego barierÄ… zapobiegajÄ…cÄ… namnażaniu siÄ™ komórek nowotworowych;
- kwasu linolowego, który doskonale wpÅ‚ywa na obniżenie poziomu zÅ‚ego cholesterolu;
- potasu, fosforu i żelaza.
Tys prowdo!
BaraninÄ™ dobrze jest wczeÅ›niej zamarynować (aby odpowiednio skruszaÅ‚a) w zalewach z octem lub zsiadÅ‚ym mlekiem, przyprawami i warzywami. W przypadku jagniÄ™ciny nie ma takiego wymogu, gdyż jest to miÄ™so niezwykle delikatne. Comber i udziec barani sÄ… doskonaÅ‚e na pieczeÅ„ i stek. Z baraniej Å‚opatki przyrzÄ…dza siÄ™ gulasz, pilaw, ragoût. Warto też wspomnieć o takich przysmakach, jak szaszÅ‚yki czy kebab. JagniÄ™cina z kolei jest miÄ™sem tak uniwersalnym, że na jej bazie można przerobić praktycznie caÅ‚Ä… książkÄ™ kucharskÄ…!
ŹródÅ‚a:
https://kuchnia.wp.pl/czy-warto-jesc-baranine-6054905995715713a
http://gasienicamakowski.pl/aktualnosci/74.html
https://kuchnia.wp.pl/jagniecina-mieso-z-klasa-6054905650340993a
https://urodaizdrowie.pl/rozne-potrawy-z-baraniny-i-jagnieciny-jak-przygotowac-mieso-baranie
