Globalnie, czyli… lokalnie!
Rozwojem technologii rzÄ…dzi rynek, a rynkiem rzÄ…dzi konsument. Przy zachowanej obecnej tendencji najbardziej prawdopodobnym scenariuszem przyszÅ‚oÅ›ci dla branży miÄ™snej jest systematyczny przyrost ekogospodarstw produkujÄ…cych zdrowe i chude miÄ™so oraz lokalnych wytwórni masarskich, które bÄ™dÄ… to miÄ™so przyrzÄ…dzać w sposób tradycyjny. A najlepszym tego symptomem jest coraz wiÄ™kszy udziaÅ‚ w globalnym rynku producentów lokalnych.
To się dzieje na naszych oczach, może jednak tak?
Bill Gates, Jack Welch i Richard Branson – gdy te nazwiska decydujÄ… siÄ™ na finansowanie jakiegoÅ› przedsiÄ™wziÄ™cia, to można spodziewać siÄ™ dużego sukcesu. Firma Memphis Meats, w którÄ… uwierzyli wspomniani panowie, zajmuje siÄ™ produkcjÄ… miÄ™sa z komórek zwierzÄ™cych metodÄ… niewymagajÄ…cÄ… hodowli i uboju zwierzÄ…t. Dodatkowo chęć inwestycji w ten biznes zapowiedziaÅ‚ Cargill – jeden z najwiÄ™kszych producentów miÄ™sa na Å›wiecie.
Technologia powstawania miÄ™sa w Memphis Meats polega na wyizolowaniu komórek zwierzÄ™cych i zasilaniu ich tlenem i skÅ‚adnikami odżywczymi – w ten sposób produkuje siÄ™ mięśnie, które mogÄ… być formowane w burgery, nuggetsy czy klopsy.
NajwiÄ™kszym plusem takiego miÄ™sa sÄ… jego ekologiczne aspekty. Produkty tego typu bÄ™dÄ… wolne od antybiotyków, odchodów, patogenów i innych zanieczyszczeÅ„ wystÄ™pujÄ…cych w miÄ™sie konwencjonalnym, a ich produkcja doprowadzi do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych o 90% wzglÄ™dem tego, co dzieje siÄ™ przy produkcji miÄ™sa obecnie.
Cena za wyprodukowanie kilograma woÅ‚owiny to 40 tys. dolarów, kilograma drobiu – 20 tys. Koszty nie zachÄ™cajÄ…. Jednak wspomniani udziaÅ‚owcy zdajÄ… siÄ™ być pewnikiem gwarantujÄ…cym pÅ‚ynność finansowÄ… tego przedsiÄ™wziÄ™cia. Ostatnie produkcje wykazaÅ‚y, że koszty spadajÄ…. Dyrekcja do czasu pojawienia siÄ™ produktów na rynku wprowadzi wiele ulepszeÅ„, które pomogÄ… m.in. w ciÄ™ciu kosztów.
Memphis Meats planuje sprzedawać swoje produkty w restauracjach najwyższej klasy najpóźniej do 2019 r.
