Remigiusz Zagraba: NieÅ‚atwo jest prowadzić firmÄ™ miÄ™snÄ…, tak w dawniejszych czasach, jak i obecnych. Jednak ZakÅ‚adowi Rzeźniczo-WÄ™dliniarskiemu pod kierownictwem Ernestyna Janety udaje siÄ™ to wyÅ›mienicie. Trudno zliczyć wszystkie nagrody, wyróżnienia i pochwaÅ‚y od klientów. Zostanie jednym z czoÅ‚owych liderów regionu, to wielka odpowiedzialność, jak to siÄ™ robi Panie Krzysztofie ?
Krzysztof Skorupski: Na sukces zakÅ‚adu skÅ‚ada siÄ™ na pewno kilka czynników. Można powiedzieć, że mamy kontrole nad surowcem już na etapie jego powstawania, ponieważ posiadamy wÅ‚asne pola uprawne, z których pozyskujemy pasze dla zwierzÄ…t z naszej hodowli. NastÄ™pnie zwierzÄ™ta trafiajÄ… na ubój, z czego pozyskujemy surowiec do wyrobów. Krótko mówiÄ…c, mamy kontrole od pola aż po stóÅ‚. Nasz szef czÄ™sto mówi, że bez ludzi nie osiÄ…gnÄ…Å‚by takiego sukcesu, dlatego zawsze dobiera odpowiednich ludzi na dane stanowiska, ale jak to bywa w życiu, nawet najlepsza zaÅ‚oga na statku potrzebuje kapitana, który ich poprowadzi.
R.Z.: W tym roku obchodzicie Państwo 30-lecie działalności Zakładu Rzeźniczo-Wędliniarskiego Ernestyna Janety. Jak zmienialiście się przez te trzy dekady i jak dzisiaj można przedstawić firmę? Co jest Państwa specjalizacją i w jakim kierunku będziecie podążać przez najbliższe 10-lecie?
K.S.: Pracuje na zakÅ‚adzie już kilkanaÅ›cie lat i mogÄ™ z wÅ‚asnego doÅ›wiadczenia powiedzieć, że żywienie ludzi siÄ™ zmienia. Pewnie duży wpÅ‚yw ma na to moda, coraz bardziej wymagajÄ…cy i zapracowany klient. WychodzÄ…c naprzeciw wymaganiom, produkujemy tzw. żywność wygodnÄ… (garmażerka). Obecnie mamy szeroki asortyment zup, pierogów, krokietów itd.
R.Z.: Do najwiÄ™kszych wartoÅ›ci ZakÅ‚adu Rzeźniczo-WÄ™dliniarskiego Ernestyna Janety można zaliczyć nie tylko znakomity smak produktów i ich wysokÄ… jakość. Patrzycie PaÅ„stwo dalej i dostrzegacie konsumenta, a dokÅ‚adnie jego potrzeby wyrażajÄ…ce siÄ™ w bezpieczeÅ„stwie i ochronie zdrowia. ProszÄ™ rozwinąć ten wÄ…tek.
K.S.: Wysoka jakość naszych produktów to priorytet. Zawsze wspóÅ‚pracujemy ze sprawdzonymi dostawcami z naszego regionu, którzy dostarczajÄ… nam towar najwyższej jakoÅ›ci.
R.Z.: PaÅ„stwa dziaÅ‚alność opiera siÄ™ na uboju, rozbiorze i przetwórstwie. Oferujecie póÅ‚tusze wieprzowe, ćwierci woÅ‚owe, elementy miÄ™s różnych gatunków i szerokÄ… gamÄ™ wÄ™dlin. Jakie produkty zaliczylibyÅ›cie do najwiÄ™kszych szlagierów, a które sÄ… w ofercie najdÅ‚użej ?
K.S.: Do produktów, które sÄ… w ofercie najdÅ‚użej, na pewno możemy zaliczyć: kieÅ‚basa Å›lÄ…ska, kieÅ‚basa szynkowa, kieÅ‚basa kminkowa, frankfurterki i parówki. Obecnie naszym produktem TOP Å›miaÅ‚o możemy nazwać kieÅ‚basÄ™ szefa- jest to kieÅ‚basa, która dojrzewa ok. miesiÄ…ca, w odpowiedniej temperaturze i wilgotnoÅ›ci, co nadaje jej niesamowity smak i aromat.
R.Z.: Produkty od Ernestyna Janety są obecne nie tylko na rynku polskim, ale także cenione są w Czechach i ... ?
K.S.: Aktualnie nasze produkty można kupić na terenie Polski, Czech, Słowacji oraz Austrii.
R.Z.: 100 kg kieÅ‚basy, 75 kg boczku, 350 kg kapusty kiszonej i 350 kg kapusty Å›wieżej, to wszystko gotowane kilkanaÅ›cie godzin. WyjÄ…tkowy przepis na bigos, którego jesteÅ›cie PaÅ„stwo autorem i wykonawcÄ…. Jak to jest ugotować dla mieszkaÅ„ców tak pyszne i wielkie danie ?
K.S.: ByÅ‚a to dla nas niesamowita przygoda oraz wyzwanie. PamiÄ™tam, jak ludzie od rana już przychodzili i interesowali siÄ™, co powstaje w tak dużym kotle. Nasza firma lubi wyzwania, obecnie specjalizujemy siÄ™ w grillowaniu byka na rożnie, którego waga siÄ™ga nawet 500 kg.
