Utrzymanie czystości oraz warunków higienicznych w sklepie mięsnym to podstawa. Środki myjące i dezynfekujące muszą być bezpieczne dla zdrowia osób używających oraz bezpieczne dla dezynfekowanych powierzchni.
Preparaty przewidziane do utrzymania higieny w sklepach mięsnych powinny być neutralne, bezzapachowe i bardzo dobrze usuwać zanieczyszczenia tłuszczowe. Ważne jest także, aby mogły być używane do mycia blatów, lad chłodniczych, chłodni oraz wag. Warto zwrócić uwagę na brak konieczności spłukiwania, co pozwoli przeprowadzić szybką i skuteczną dezynfekcję.
Do mycia rąk warto używać gotowych preparatów, czyli bezzapachowe mydła w płynie, które dobrze usuwają zanieczyszczenia z białka oraz tłuszczu. Zaleca się również zastosowanie środków do dezynfekcji rąk bez spłukiwania.
