Metoda wÄ™dzenia produktów miÄ™snych w wÄ™dzarniach i komorach wÄ™dzarniczych jest stosowana od lat w branży miÄ™snej. Unijne przepisy wprowadzajÄ… producentów w nowÄ… rzeczywistość – radykalne obniżenie poziomu benzo(a)pirenu w wyrobach miÄ™snych do 2 mikrogramów na kilogram. Alternatywnym rozwiÄ…zaniem jest metoda pÅ‚ynnego wÄ™dzenia przy użyciu atomizerów AutomaTech.
Zasada dziaÅ‚ania, oparta jest na stworzeniu aerozolu preparatu dymowego z powietrzem i podawaniu do komory wÄ™dzarniczo-parzelnej magistralÄ… wykonanÄ… z rur kwasoodpornych. ModyfikacjÄ… natomiast jest zastosowanie dyszy o wiÄ™kszym wspóÅ‚czynniku atomizacji. Poprawia to znacznie efekt wÄ™dzenia.
W urzÄ…dzeniu można stosować różnego typu preparaty, zaczynajÄ…c oczywiÅ›cie od preparatu MSV, który jest najlepszÄ… ekstrakcjÄ….
Metoda wÄ™dzenia wykorzystywana jest przez wiele zakÅ‚adów przetwórstwa miÄ™snego, drobiarskiego i rybnego w caÅ‚ym kraju i zagranicÄ….
Zastosowanie metody atomizacji w procesie obróbki termicznej pozwala na uzyskanie znakomitych efektów, takich jak np.:
- skrócenie czasu obróbki
- zmniejszenie ubytków
- wyrównanie koloru wyrobu
- zmniejszenie zużycia Å›rodków myjÄ…cych
- brak emisji dymu do środowiska
- wykluczenie dymogeneratorów w procesie technologicznym
- zautomatyzowanie i uproszczenie procesu technologicznego
- brak brudnych stref produkcyjnych
- znaczne zmniejszenie przestrzeni magazynowej
Proponowane urządzenia są najnowszą wersją popularnej konstrukcji używanej od wielu lat w przemyśle spożywczym. Atomizer typ AU 16.a i AU 18.a jest urządzeniem automatycznym, połączonym ze sterownikiem komory. Układem atomizera steruje własny sterownik PLC. Całość urządzenia jest wykonana w obudowie kwasoodpornej i umieszczona na stojaku przystosowanym do postawienia kanistra z preparatem dymowym.
Wieloletnie doÅ›wiadczenie oraz profesjonalizm naszych pracowników pozwala nam na ustatysfakcjonowanie najbardziej wymagajÄ…cych klientów. Zapraszamy do bliższego zapoznania siÄ™ z ofertÄ… naszej firmy.
