NiewÅ‚aÅ›ciwa prezentacja i system chÅ‚odzenia w ladzie powodujÄ… to, że wiele produktów nie znajduje klientów i pozostaje w ladzie na dÅ‚uższy czas. Jednym z powodów jest zastosowanie nieodpowiednich lad chÅ‚odniczych oraz niewÅ‚aÅ›ciwy ich dobór i niezgodny z przeznaczeniem. Wiele sklepów spożywczych używa lady chÅ‚odnicze w których produkty nie sÄ… odpowiednio prezentowane, a tym samym nie zachÄ™cajÄ… klientów do ich zakupu. Z wielu powodu klienci nie dostrzegajÄ… walorów oferowanych produktów. UsuniÄ™cie nieprawidÅ‚owoÅ›ci należy rozpocząć od zastosowania odpowiedniej lady chÅ‚odniczej zależnej od prezentowanego wewnÄ…trz produktu. Firma Italfrost pomoże w doborze odpowiedniego urzÄ…dzenia, a to pomoże w rozwiÄ…zaniu problemów z rotacjÄ… eksponowanych towarów.
Czym powinna się cechować dobra lada chłodnicza?
Jak powinna wyglądać ?
Co należy zrobić, aby zapobiec psuciu mięsa?
Odpowiedzi na zadane pytania pomogą rozwiązać te problemy.
Przede wszystkim lada powinna speÅ‚niać odpowiednie warunki temperaturowe dla poszczególnych grup towarowych. Ekspozycja miÄ™sa wymaga niższej temperatury oraz wyższej wilgotnoÅ›ci aniżeli ekspozycja wÄ™dlin, produktów garmażeryjnych czy czy nabiaÅ‚owych. W zwiÄ…zku z tym nie należy mieszać tych produktów w jednym module. W przypadku lad chÅ‚odniczych o wymuszonym obiegu schÅ‚odzonego powietrza do prezentacji i sprzedaży Å›wieżego miÄ™sa, należy zwrócić uwagÄ™ na prÄ™dkość jego przepÅ‚ywu. W tym wypadku za duża prÄ™dkość powoduje powierzchniowÄ… osuszkÄ™ miÄ™sa. Celem utrzymania odpowiedniej temperatury ekspozycji miÄ™sa, należy jego strefÄ™ oddzielić od pozostaÅ‚ych staÅ‚Ä… podziaÅ‚kÄ…. Takie dziaÅ‚anie gwarantuje, że powietrze o różnych temperaturach nie bÄ™dzie siÄ™ mieszaÅ‚o, co ma znaczny wpÅ‚yw na wizualne i kulinarne walory eksponowanych towarów po obu stronach podziaÅ‚ki.
Wszystkie powyższe warunki speÅ‚niajÄ… lady w których zastosowano systemy 250M1 oraz G i S-CONCEPT, produkowane przez firmÄ™ CRIOCABIN, a oferowane przez firmÄ™ ITALFROST. DziÄ™ki specjalnej konstrukcji i technologii utrzymujÄ…, w przestrzeni ekspozycyjnej, wilgotność wzglÄ™dnÄ… od 70 do 93%, co znacznie wpÅ‚ywa na efekty wizualne, kulinarne oraz organoleptyczne miÄ™sa.
Celem zwiÄ™kszenia sprzedaży, należy zastosować lady chÅ‚odnicze z nisko poÅ‚ożonÄ… ekspozycjÄ… towaru. BÄ™dzie on bardziej dostÄ™pny dla niskich osób i klientów poruszajÄ…cych siÄ™ na wózku inwalidzkim i znacznie polepszy wizualizacjÄ™ towarów.
Niektóre z lad posiadajÄ… możliwość pochylenia powierzchni ekspozycyjnej w stronÄ™ klienta. Możliwe jest również zastosowanie specjalnych stopni, które umożliwiajÄ… kaskadowe uÅ‚ożenie towaru. Należy pamiÄ™tać o odpowiednim uÅ‚ożeniu towaru, w taki sposób, aby poprawić jego widoczność od strony klienta.
Bardzo ważne sÄ… czynniki sanitarne i higieniczne. Należy zawsze utrzymywać w czystoÅ›ci szyby czoÅ‚owe i górne. DziÄ™ki przejrzystoÅ›ci i czystoÅ›ci kupujÄ…cy bÄ™dzie miaÅ‚ uÅ‚atwione zadanie wyboru pożądanego towaru. Ponadto utrzymanie czystoÅ›ci znacznie wpÅ‚ywa na opiniÄ™ klientów i chęć dokonywania zakupów w speÅ‚niajÄ…cym te warunki sklepie.
W przypadku eksponowania towar pakowanych, należy uÅ‚ożyć je w taki sposób, aby napisy byÅ‚y zwrócone w stronÄ™ klienta. Wtedy znak firmowy lub nazwa producenta bÄ™dÄ… widoczne i rozpoznawalne. Należy pamiÄ™tać, że klienci majÄ… swoje ulubione marki, które poszukujÄ… .
MajÄ…c na uwadze przyzwyczajenia klientów, zawsze należy ukÅ‚adać poszczególne produkty w tym samym miejscu lady chÅ‚odniczej. Bardzo ważne sÄ… wyraźnie oznaczone i widoczne ceny każdego produktu.
Pomocnym i ważnym elementem, w organizacji ekspozycji w ladzie chÅ‚odniczej, jest oddzielenie różnych gatunków miÄ™sa np. czerwone od biaÅ‚ego, podroby, itp. SÅ‚użą do tego ruchome podziaÅ‚ki szklane. Praktycznie nie sÄ… one widoczne dla kupujÄ…cego, a wprowadzajÄ… Å‚ad i pomagajÄ… w utrzymaniu i speÅ‚nieniu warunków higieny.
NawiÄ…zujÄ…c do powyższych punktów sugerujemy wybranie lady chÅ‚odniczej Å‚atwej w obsÅ‚udze, utrzymaniu higieny i czystoÅ›ci, wykonanej z odpowiednich, odpornych na rdzewienie materiaÅ‚ów. SzczególnÄ… uwagÄ™ należy zwrócić na dostÄ™p do kanaÅ‚ów odpÅ‚ywowych pod powierzchniÄ… wystawowÄ… oraz parownikiem. Tam zatrzymujÄ… siÄ™ różnego rodzaju resztki które sÄ… siedliskiem bakterii i grzybów. W przypadku lady na miÄ™so, powinno ono być z zasady, po zakoÅ„czeniu pracy sklepu, przeniesione do komory chÅ‚odniczej na zapleczu. Po roztowarowaniu urzÄ…dzenia, należy caÅ‚Ä… powierzchniÄ™ wystawowÄ…, kanaÅ‚y odpÅ‚ywowe dokÅ‚adnie umyć roztworami delikatnych Å›rodków myjÄ…cych.
WnÄ™trze lady ENIXE – CRIOCABIN wykonane ze stali nierdzewnej INOX.
WybierajÄ…c lady chÅ‚odnicze do sklepu należy siÄ™ kierować ich przeznaczeniem. Do dyspozycji sÄ… lady z dolnymi, chÅ‚odzonymi przechowalnikami lub bez. W przypadku maÅ‚ego sklepu te pierwsze majÄ… zastosowanie do ekspozycji wÄ™dlin, nabiaÅ‚u garmażerki. W przypadku Å›wieżego miÄ™sa należy stosować lady chÅ‚odnicze bez chÅ‚odzonych przechowalników. MajÄ… tu uzasadnienie wzglÄ™dy higieniczne, rygory temperaturowe, a ponadto miÄ™so powinno być przeniesione do komory chÅ‚odniczej na zapleczu. Po tych czynnoÅ›ciach powierzchniÄ™ ekspozycyjnÄ… i dolnÄ… należy umyć i wysuszyć.
ObsÅ‚uga lad chÅ‚odniczych to nie tylko sprzedaż towarów. Ekspedient, oprócz wymienionych zadaÅ„, powinien również monitorować wyÅ›wietlane na sterownikach temperatury, a w razie odstÄ™pstw, znaleźć przyczynÄ™ i jeżeli jest to możliwe, jÄ… usunąć. W przypadkach awarii należy jÄ… natychmiast zgÅ‚osić do odpowiedniego serwisu.
Jak powinna wyglÄ…dać lada chÅ‚odnicza? Oprócz speÅ‚nienia wymienionych warunków można znaleźć różne rodzaje lad chÅ‚odniczych i dobór ich ksztaÅ‚tów oraz wyglÄ…du zależy od preferencji i przyzwyczajeÅ„ kupujÄ…cego.
JeÅ›li macie PaÅ„stwo pytania lub niejasnoÅ›ci, prosimy o kontakt. Doradzimy i pomożemy w doborze odpowiednich urzÄ…dzeÅ„. Italfrost wyposażyÅ‚ wiele sklepów miÄ™sno- wÄ™dliniarskich w lady chÅ‚odnicze produkcji wÅ‚oskiej firmy CRIOCABIN.
Wszystkie modele oferowanych lad chłodniczych można zobaczyć na naszej stronie:
https://www.italfrost.pl/wyposazenie-sklepow/lady-chlodnicze.html
