Stogram to nowy kulinarny punkt na mapie Bydgoszczy. Restauracja znajduje siÄ™ na ulicy Kruszwicka 1w Galerii Rondo. Tutejsze menu powinno przypaść do gustu smakoszom tradycyjnych smaków, a to za sprawÄ… serwowanej tu kuchni typowo polskiej.
O mięsnych inspiracjach w menu restauracji Stogram rozmawiamy z Moniką Warmbier,
manager restauracji.
Remigiusz Zagraba: Restauracja STOGRAM to typowo polska kuchnia. Z jakiego rodzaju mięs przygotowywane są potrawy w Państwa restauracji?
Monika Warmbier: Po pierwsze należy powiedzieć, że jesteÅ›my restauracjÄ… wiÄ™c menu jest zmienne. PrzekÅ‚ada siÄ™ to wÅ‚aÅ›nie m.in. na rodzaje miÄ™s, jakie można u nas dostać. Po drugie, Stogram niedawno wystartowaÅ‚. JesteÅ›my nowym lokalem. Na tÄ™ chwilÄ™ można znaleźć u nas dania z filetu z kurczaka, polÄ™dwiczki, schab, karkówkÄ™ czy Å‚opatki.
R.Z.: Jakie dania sÄ… w restauracji STOGRAM najpopularniejsze?
M.W.: Strogram to kuchnia typowo polska. Stąd podawane są takie dania, jak: gołąbki, klopsiki mielone
w sosie pomidorowym, karkówka pieczona czy polÄ™dwiczki.
R.Z.: Dostawy mięsa i wędlin są bardzoważne dla restauracji. Kto może zostać u Państwa dostawcą ?
MW.: Kto da nam najlepszą cenę. Jesteśmy nową restauracją więc na tym etapie jesteśmy wciąż na etapie poszukiwań. Obecnie pozyskujemy mięso i wędliny z naszego regionu.
R.Z.: Co jest najważniejsze podczas wspóÅ‚pracy z dostawcami?
M.W.: We wspóÅ‚pracy z dostawcami cenimy i pożądamy dwóch rzeczy: dobrej ceny i dotrzymywania terminów. SÄ… to dla nas sprawy kluczowe.
R.Z.: Jakie powinno być mięso dostarczone do restauracji STOGRAM?
M.W.: Tak. MiÄ™so, które wykorzystujemy do przyrzÄ…dzania serwowanych przez nas potraw powinno charakteryzować siÄ™ dwoma cechami. Po pierwsze być dobrej jakoÅ›ci. Po drugi być Å›wieże. Na koÅ„cu, ale nie mniej dla nas ważne, być w dobrej cenie.
