DÅ‚ugo oczekiwany sezon na ucztowanie w plenerze nareszcie siÄ™ rozpoczÄ…Å‚. Nasze grillowane menu czÄ™sto ulega zmianie, bywa rozszerzane o nowe smaki, zazwyczaj przyprawy, dodatki i sosy. Jednak w centrum uwagi zawsze pozostaje miÄ™so w postaci: różnorodnych kieÅ‚basek, szaszÅ‚yków i ulubionych porcji drobiu. Co i jak dÅ‚ugo grillować? Podpowiadamy jak przygotować smaczny i zdrowy posiÅ‚ek na grillu.
Nic w tym dziwnego, że gdy robi siÄ™ ciepÅ‚o uwielbiamy na otwartej przestrzeni ogrodu, Å‚Ä…ki, nawet parku przygotowywać niecodzienne, grillowane posiÅ‚ki. Na rozpalonych wÄ™glach grillujemy dania, za którymi tÄ™sknimy przez caÅ‚Ä… zimÄ™. Na tego typu posiÅ‚ki możemy pozwolić sobie z dużą czÄ™stotliwoÅ›ciÄ…, bowiem pieczone na żywym ogniu miÄ™sa doskonale wpisujÄ… siÄ™ w zdrowÄ… dietÄ™ paleo. Na gorÄ…cych rusztach lÄ…dujÄ… kieÅ‚baski i kaszanka w naturalnych osÅ‚onkach, karkówka i steki, czyli zdrowe niskoprzetworzone produkty, dostarczajÄ…ce organizmowi biaÅ‚ka i niezbÄ™dnych kwasów tÅ‚uszczowych. Jakie przysmaki w jakim odcinku czasu grillować, aby byÅ‚y soczyste i piÄ™knie przyrumienione?
Grillujemy w czasie i przestrzeni
Aby nasze dania miÄ™sne z grilla zachwyciÅ‚y domowników, warto przez kilka godzin przechować je
w ulubionej marynacie – indywidualnie dobranych zioÅ‚ach. W trakcie przygotowania posiÅ‚ku na grillu pamiÄ™tajcie, że czas pozostawienia miÄ™sa na rozgrzanym ruszcie jest uzależniony od gatunku miÄ™sa, wielkoÅ›ci porcji i temperatury paleniska. Najpopularniejsze i Å‚atwe jest grillowanie wieprzowiny i drobiu, które najczęściej sÄ… podpiekane we wnÄ™trzu aluminiowego worka lub folii. Do ich przygotowania najefektywniejsze bÄ™dÄ… grille
z pokrywÄ…, która sprawiajÄ…, że na ruszcie panuje wyrównana, staÅ‚a temperatura. Ważne, aby wieprzowina byÅ‚a grillowana w temperaturze nieprzekraczajÄ…cej 75 stopni, zbyt wysoka spowoduje przypalenie wierzchniej powÅ‚oki miÄ™sa. Dodatkowo powinniÅ›my pamiÄ™tać, że miÄ™so w workach aluminiowych grilluje siÄ™ do czasu, aż stanie siÄ™ miÄ™kkie, a marynata zacznie robić siÄ™ klarowna. WieprzowinÄ™, różne jej porcje grillujemy w innym okresie czasu. I tak miÄ™sa pozostawione na ruszcie ze Å›rednio rozgrzanym paleniskiem potrzebujÄ… grillowania z obu stron: kieÅ‚baski wieprzowe – 5-6 minut – nie zapomnijcie ich „ponacinać” nożem, karkówka – 5-6 minut, żeberka – 15-25 minut, polÄ™dwica wieprzowa – 6-8 minut. CierpliwoÅ›ci wymagajÄ… od nas skrzydeÅ‚ka - 25-30 minut. Dość szybko przyrzÄ…dzimy kurczaka bez koÅ›ci 6-8 minut oraz warzywa – 5-6 minut.
Pamiętaj! Nie grilluj mięsa zbyt długo, bo stanie się ono suche i łykowate, a co za tym idzie ciężkostrawne i ubogie w wartości odżywcze. Grillowane potrawy podawaj z dużą ilością warzyw
i owoców. Grillowana uczta powinna obfitować także w różnego rodzaju saÅ‚atki.
Zdrowa wyższość grilla nad patelnią
Niektórzy sÄ…dzÄ…, że to niewiarygodne,
a jednak. Grill, to narzÄ™dzie, które może stać siÄ™ naszym sprzymierzeÅ„cem w budowaniu zdrowej i wartoÅ›ciowej diety. NiekwestionowanÄ… zaletÄ… grillowania jest to, że przygotowujemy miÄ™so bez udziaÅ‚u dodatkowych tÅ‚uszczów, a najważniejsze, że podczas obróbki termicznej wytapiamy
z kiełbas i mięs nawet do 20 proc. więcej tłuszczu niż przy użyciu patelni. Zrumienione, nieprzypalone i ciepłe mięso lub niskoprzetworzone wyroby w naturalnych osłonkach - Kiełbasa Sołtysa, Kaszanka lub Biała Kiełbasa marki Hańderek - sprawią, że posiłek w ogrodzie będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
By byÅ‚o bardziej zdrowo…
Do przygotowywania potraw na grillu używaj wyÅ‚Ä…cznie wÄ™gla drzewnego lub drewna z drzew liÅ›ciastych. Unikaj chemicznych dość popularnych podpaÅ‚ek. Sam marynuj miÄ™so, unikaj miÄ™s tzw. „gotowców” konserwowanych saletrÄ… – pod wpÅ‚ywem temperatury rozkÅ‚ada siÄ™ ona na toksyczne zwiÄ…zki. Potrawy grilluj w folii aluminiowej lub na tackach – wytapiajÄ…cy siÄ™ tÅ‚uszcz nie spala siÄ™ na rozżarzonych wÄ™glach, nie wytwarzajÄ…c tym samym szkodliwych substancji.
