NadchodzÄ…ce ÅšwiÄ™ta Wielkiej Nocy, to czas biesiadowania przy suto zastawionym stole. Naturalnie wÄ™dzone wÄ™dliny, zawierajÄ…ce tylko miÄ™so, to rarytasy którymi pragniemy ugoÅ›cić naszych bliskich. Jak w gÄ…szczu póÅ‚ek i mnogoÅ›ci dostÄ™pnych produktów odnaleźć te najsmaczniejsze, przypominajÄ…ce nam smaki i aromaty z dzieciÅ„stwa? Nasz poradnik podpowiada, jak szybko i skutecznie ocenić jakość oferowanych nam wÄ™dlin.
Åšniadanie Wielkanocne, to posiÅ‚ek podawany dość późno w niedzielne przedpoÅ‚udnie. Jego menu jest bardzo bogate. Niezmiennie jednak obok żuru, czy biaÅ‚ego barszczu i jaj najważniejsze sÄ… wÄ™dliny. Dodajemy je do biaÅ‚ych zup lub po prostu zjadamy z chrzanem i ćwikÅ‚Ä…. Skoro wÄ™dliny sÄ… aż tak ważne powinniÅ›my wybierać je Å›wiadomie z dużą dozÄ… podejrzliwoÅ›ci. Przy ich wyborze bÄ…dźmy bardziej dociekliwy, czytajmy etykiety i pytajmy sprzedawców. PamiÄ™tajmy, że nie każdy produkt wÄ™dliniarski, to wÄ™dlina najwyższej jakoÅ›ci.
Zaufaj zmysÅ‚om i próbuj!
Podczas zakupów zaufaj swoim zmysÅ‚om: wzrok, powonienie i dotyk, to Twoi sprzymierzeÅ„cy, zdecydowanie lepiej od „komplementów” sprzedawcy pomogÄ… Ci dokonać wÅ‚aÅ›ciwego wyboru.
Przy sklepowej ladzie przede wszystkim zwróć uwagÄ™ na kolor i fakturÄ™ wÄ™dliny. Szynka nie zawierajÄ…ca „ulepszaczy” nie ma piÄ™knego różowego koloru, który Å›wiadczy o dodanych do niej azotynach, nie jest również idealnie gÅ‚adka. Wybieraj te w kolorze biaÅ‚ym lub szarym. ZÅ‚otawa skórka, to nieuchronny znak, że zostaÅ‚a ona pomalowana preparatem wÄ™dzarniczym. UwÄ™dzony wyrób wÄ™dliniarski powinien mieć skórÄ™ dość ciemnÄ…, suchÄ… i brudzÄ…cÄ…. Zdecydowanie unikaj również wÄ™dlin mokrych, z których po prostu sÄ…czy siÄ™ woda. Niedopuszczalne sÄ… również wÄ™dliny, które „klejÄ… siÄ™” lub sÄ… „spocone” – Å›wiadczy, to o przekroczeniu daty ważnoÅ›ci do spożycia danego produktu lub o zÅ‚ym przechowywaniu. Bezsprzecznie zjedzenie takiej wÄ™dliny może doprowadzić do groźnego zatrucia. Zapach, to drugie z najważniejszych kryteriów. WysokojakoÅ›ciowa szynka nie powinna mieć dominujÄ…cego zapachu, neutralna woÅ„, to powinno jÄ… wyróżniać, ewentualnie zapach dodanych zióÅ‚ i przypraw. KwaÅ›ny zapach natychmiast powinien uruchomić alarm: UWAGA, bo miÄ™so może być nieÅ›wieże lub zakażone bakteriami.
Nie pozwól siÄ™ oszukać – czytaj skÅ‚ad!
Każde wÄ…tpliwoÅ›ci, co do jakoÅ›ci danej wÄ™dliny rozwieje plakietka zawierajÄ…ca skÅ‚ad danego wyrobu. Co ważne wÄ™dliny prezentowane na stoiskach, te w kawaÅ‚ku czy już pokrojone też posiadajÄ… plakietki informujÄ…ce o skÅ‚adzie. Wato zapytać sprzedawcÄ™ jakie dodatki zawiera dana wÄ™dlina oraz jak zostaÅ‚a przygotowana, ewentualnie z jakiego gatunku miÄ™sa. Każdy sprzedawca ma obowiÄ…zek przeczytać nam te informacje z wywieszek każdorazowo umieszczanych na wÄ™dlinie przez producenta. Z pewnoÅ›ciÄ… powinny nas odstraszać wÄ™dliny bÅ‚yszczÄ…ce, mieniÄ…ce siÄ™ wszystkimi kolorami tÄ™czy. BezwzglÄ™dnie Å›wiadczÄ… one o dodanych do nich wypeÅ‚niaczy: skrobi modyfikowanej, biaÅ‚ka sojowego. WÄ™dlina z której plastrów sÄ…czy siÄ™ woda, to również zÅ‚y wybór. Oznacza to nic innego jak to, że producent użyÅ‚ do wyrobu danej wÄ™dliny solanki. Celem tego zabiegu nie jest poprawienie walorów smakowych, a zwiÄ™kszenie objÄ™toÅ›ci szynki, szczególnie jej wagi. Niedopuszczalne sÄ… również grudki wskazujÄ…ce na użycie żelatyny lub gumy roÅ›linnej w celu zwiÄ…zania wody z miÄ™sem.
ÅšwiÄ…teczne rarytasy – szynka dymiona i biaÅ‚a kieÅ‚basa
Święta Wielkanocne, to coroczne święto wielbicieli mięs, szynek i kiełbas. Zdecydowanie najbardziej smakują nam wyroby naturalne, zawierające tylko mięso, przygotowane zgodnie z klasyczną tradycją wędzarniczą. Najciekawsze, godne polecenia wyroby marki Hańderek to:
Szynka dymiona z Dymnej Chaty – to najwyższej jakoÅ›ci szynka przygotowana z doskonaÅ‚ej, polskiejwieprzowiny, specjalnie wyselekcjonowanej spoÅ›ród najlepszych dostawców miÄ™s. Jej smak i zapach zdecydowanie przywoÅ‚ujÄ… wspomnienia z dzieciÅ„stwa, mÅ‚odszemu pokoleniu natomiast zawsze bÄ™dzie kojarzyć siÄ™ ze Å›wiÄ…tecznÄ… atmosferÄ…. Naturalnie wÄ™dzona w dymie bukowo-olchowym posiada zwartÄ… fakturÄ™, w której wyraźnie widoczne sÄ… wÅ‚ókna mięśni, Å›wiadczÄ…ce o wysokiej zawartoÅ›ci miÄ™sa (80%). Specjalnie dobrana, autorska mieszanka przypraw sprawia, że wÄ™dlina posiada wyjÄ…tkowo delikatny smak, prawdziwej wiejskiej szynki. Smaczna i aromatyczna doskonale zaprezentuje siÄ™ podczas wielkanocnego posiÅ‚ku.
