Soczysta, delikatna woÅ‚owina to produkt niezwykle ceniony przez wielbicieli kruchych, aromatycznych steków oraz przez restauratorów. Jednak miÄ™so przeznaczone na ten rodzaj posiÅ‚ku powinno speÅ‚niać okreÅ›lone wymogi – wiadomo bowiem, że do sporzÄ…dzenia smacznego steka niezbÄ™dna jest najwyższej jakoÅ›ci woÅ‚owina. Najlepsze jest oczywiÅ›cie miÄ™so sezonowane, o odpowiedniej strukturze, posiadajÄ…ce marmurek tÅ‚uszczowy. Przy wyborze odpowiedniego produktu warto wiÄ™c kierować siÄ™ pochodzeniem miÄ™sa oraz metodami jego produkcji.
Firma KONKRET, najwiÄ™kszy krajowy producent steków z polskiej woÅ‚owiny, posiada w swojej ofercie wiele rodzajów najlepszych jakoÅ›ciowo steków: m.in. RIB EYE STEAK (stek z antrykotu bez koÅ›ci) oraz T-BONE STEAK (stek z rostbefu z koÅ›ciÄ… i z polÄ™dwicÄ…). SÄ… to jedyne w swoim rodzaju, najwyższej jakoÅ›ci produkty, przeznaczone dla tych odbiorców, którzy ceniÄ… kruchość, soczystość i delikatność miÄ™sa dojrzewajÄ…cego. Steki KONKRET doceniane sÄ… miÄ™dzy innymi przez wÅ‚aÅ›cicieli restauracji oraz punktów gastronomicznych z terenu caÅ‚ej Polski.
Stek z antrykotu bez koÅ›ci wykrawany jest ze Å›rodkowej, górnej części tuszy woÅ‚owej. Charakteryzuje siÄ™ znacznym odtÅ‚uszczeniem, a jego znakiem rozpoznawczym jest „oko marmurku”, wystÄ™pujÄ…ce w Å›rodkowej części steka. To niezwykle soczyste miÄ™so podczas smażenia nie oddaje zawartoÅ›ci mineraÅ‚ów.
Stek z rostbefu z koÅ›ciÄ… z polÄ™dwicÄ… to produkt jedyny w swoim rodzaju ze wzglÄ™du na fakt, że posiada dwa rodzaje miÄ™sa – rostbef i polÄ™dwicÄ™. Stek przedzielony jest koÅ›ciÄ… w ksztaÅ‚cie litery T (stÄ…d nazwa). Rostbef oraz polÄ™dwica, skÅ‚adajÄ…ce siÄ™ na ten wyÅ›mienity produkt, to dwa najbardziej delikatne i kruche rodzaje miÄ™sa woÅ‚owego – dlatego stek ten cieszy siÄ™ najwiÄ™kszÄ… popularnoÅ›ciÄ… na Å›wiecie.
Proces sezonowania miÄ™sa, przeznaczonego na steki, polega na wybiórczym doborze okreÅ›lonych elementów steka z woÅ‚owiny polskiej Premium. Kryteria wyboru sÄ… nastÄ™pujÄ…ce:
- wiek bydlęcia (nie starsze niż 24 miesiące)
- budowa masy elementu (każdy element ma mieć odpowiednie umięśnienie)
- odpowiednie natłuszczenie (mięso powinno mieć odpowiednią strukturę tłuszczu marmurkowego)
Po speÅ‚nieniu wymienionych kryteriów rozpoczyna siÄ™ proces sezonowania - woÅ‚owina trzymana jest w mikroklimacie przez okres od 2 do 3 tygodni. NastÄ™pnie dokonuje siÄ™ obróbki elementów i krojenia. Każdy stek pakowany jest wedÅ‚ug wagi, wybranej przez zamawiajÄ…cego, przy zachowaniu odpowiednich wytycznych (gramatury: 300, 400, 500 gram).
DziÄ™ki temu steki Firmy KONKRET cechuje jedyny w swoim rodzaju, niespotykany smak, doskonaÅ‚a struktura, kruchość, którÄ… doceniÄ… nawet najbardziej wybredni restauratorzy.
Firma KONKRET jako pierwsza w Polsce rozpoczęła produkcjÄ™ steków z woÅ‚owiny sezonowanej, dostarczajÄ…c klientom najlepsze jakoÅ›ciowo steki od 1999 roku. Bogate doÅ›wiadczenie firmy KONKRET oraz wiedza na temat hodowli, uboju bydÅ‚a, sezonowania, krojenia, sprzedaży i degustacji zapewniajÄ… najwyższÄ… jakość oferowanych produktów. PrzedsiÄ™biorstwo prowadzi pokazy kulinarne dla klientów, umożliwiajÄ…ce peÅ‚ne zaprezentowanie walorów woÅ‚owiny dojrzewajÄ…cej. Firma uczestniczy także w ogólnopolskim Stowarzyszeniu Szefów Kuchni i Cukierni. Dyrektor firmy- Zbigniew StempieÅ„, dziÄ™ki szkoleniu, przebytemu w 1998 roku w Stanach Zjednoczonych, oraz piÄ™cioletniemu uczestnictwu w zjazdach szefów kuchni, nabyÅ‚ wiedzÄ™ i doÅ›wiadczenie, dotyczÄ…ce obróbki miÄ™sa grillowanego, smażonego oraz pieczonego. DziÄ™ki temu pokazy firmy sÄ… profesjonalnymi widowiskami kulinarnymi, a biorÄ…cy w nich udziaÅ‚ klienci mogÄ… uzyskać fachowÄ… poradÄ™. Po pokazach kulinarnych uczestniczÄ…cy w nich klienci przystÄ™pujÄ… do wspóÅ‚pracy z firmÄ… KONKRET.
WoÅ‚owina sezonowana Firmy KONKRET sprzedawana jest do restauracji, hoteli, indywidualnych odbiorców, do sieci Auchan i hurtowni. Produkt przeznaczony jest również na rynki zagraniczne – Szwecja, SÅ‚owacja, Niemcy.
