Artykuły z etykietą "dziczyzna"
Oznakowanie i schładzanie ptactwa łownego
Po badaniu korpusu ptactwa łownego części jadalne i organy wewnętrzne należy schłodzić, tak aby w głębi tkanki mięśniowej korpusu osiągnąć temperaturę + 4 °C, a w jadalnych częściach i organach + 3 °C. Mięso ubitego ptactwa, jadalne części i organy wewnętrzne mogą być c...
Oznakowanie i schładzanie mięsa zwierzyny łownej
Mięso zwierzyny łownej spełniające normy higieniczne do konsumpcji publicznej oznakowuje się owalną pieczęcią o szerokości 6,5 cm i wysokości 4,5 cm . Oznakowania można dokonać również przy pomocy owalnej etykiety, na którejwydrukowany jest stempel.
Przy znakowa...
Ocena mięsa zwierzyny łownej
Mięso zwierzyny łownej ocenia sie jako spełniające normy higieniczne do konsumpcji publicznej, jeśli nie stwierdzi sie zmian, które mają wpływ na jakość higieniczną i jeśli świeże rany powstałe przy odstrzale lub miejscowe zmiany nie maja wpływu na jakość higieniczna mię...
Badanie mięsa i organów zwierzyny łownej
Mięso i organy zwierzyny łownej bada sie wizualnie, a jeśli potrzeba obmacuje się je i nacina. Jeśli rezultaty badania nie są wystarczające do oceny jakości higienicznej, przeprowadza sie odpowiednie badania laboratoryjne.
Przy badaniu mięsa i organów zwier...
Obróbka zwierzyny łownej przed badaniem
Odstrzeloną zwierzynę łowną zgłasza się organowi właściwemu w celu zbadania w terminie 12 godzin od momentu odstrzału. Grubej zwierzynie łownej (jeleniom, sarnom, dzikom i in.) natychmiast po odstrzale należy wyjąć organy wewnętrzne. Serce, płuca, wątroba, i nerki zapakowane w ...
Andrzej Stania - właściciel zakładów mięsnych i prezes śląskie...
Andrzej Stania właściciel Zakładu Mięsnego Stania, a także prezes Śląskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy o godzinie 5.00 rano opowiada nam o wyzwaniach, szansach i zagrożeniach polskiej branży mięsnej.
Remigiusz Zagraba.: Swoją karierę z branżą mięsną rozpoczął Pan ba...
Pierwsza Poprzednia 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Następna Ostatnia
